1、原料：水发海参40克、熟糯米饭100克、胡萝卜10克、黄瓜10克。

2、调料：上汤300克、鲍汁100克、湿淀粉10克、明油10克。

3、海参放入上汤中小火煨15分钟，取出备用。

4、胡萝卜、黄瓜去皮，修成橄榄状，放入沸水中大火氽1分钟捞出；

5、海参放入鲍汁中小火烧5分钟，放入湿淀粉勾芡，淋明油后出锅放入盘中，扣入糯米饭，放胡萝卜、黄瓜即可。