1、用料：激浪鱼两条、大蒜头三瓣、生姜粉适量、黄酒适量、盐少许、葱、姜、蒜、香菜、海天金标生抽适量、海天草菇老抽少许、白糖一勺、油适量。做法与步骤：激浪鱼去除鱼鳞鱼鳃内脏并清洗干净，切成均匀的段状并用盐、葱、生姜粉、黄酒将鱼腌制十五分钟，锅内放油烧热放入蒜瓣煸炒香，将鱼放入锅内煎一下，两面煎熟即可，放入适量生抽调味，加入适量清水并加少许老抽上色，等汁稍微收干加入适量白糖调味，改小火慢炖等汁收干鱼入味即可出锅装盘放上香菜点缀即可食用。

2、用料：鱼、花椒、葱段、姜片、蒜、油、料酒、老抽、耗油、白糖、淀粉、米醋、鸡精、小米椒。做法:将鱼杀好清洗干净（最好剪掉刺和胡子)，准备花椒、葱段、姜片、蒜、小米椒，平底锅烧热倒油，下入鱼煎至两面金黄色备用，热锅冷油，下花椒，把花椒翻炒一下，放入备好的姜葱蒜，小米椒炒香，倒入煎好的鱼，淋入适量料酒，一勺老抽、一勺耗油和一茶勺白糖，再倒入适量清水持平鱼身，大火煮开，加盐调味；中火煮10分钟左右，全程不要用铲子去翻动鱼，不然容易碎，后期汤少的时候可以用铲子将汤拨到鱼身上煮，最后加入少许米醋，少许鸡精，适量水淀粉大火收汁即可装盘食用。