1、第一次发酵实际来说，没有必要发到2倍大，面团分割好放置20到30分即可。但要覆盖面团，防止干皮，至于泡打粉问题，如果酵母质量好，没有必要放置。

2、第二次发酵一定要发到两倍大，如果还需要装饰，那就发的略小一点即可。