1、把葱、姜、蒜切碎备用。将白菜剥开，洗净，然后用手撕成片。

2、把沙丁鱼收拾干净，将头去掉，内脏扔掉，将鱼籽留下，旁边发红的就是鱼籽。

3、锅加倒入植物油，加热。放入切好的葱、姜、蒜爆香，倒入花椒面，酱油。

4、然后倒入适量清水，水不要太多，能没过鱼即可。

5、撒入一小勺盐，白糖，陈醋，料酒。

6、盖上锅盖中火炖10分钟，关火焖20分钟，然后再小火炖10分钟，再关火焖。如此反复共1个多小时为宜。

7、白菜倒入鱼锅中，用锅铲把白菜向汤汁中按压一下。

8、再加盖中火炖8分钟，即可。