1、用料：豌豆淀粉1杯、黄瓜1根、凉水6杯、香葱2棵、大蒜1头、小米辣2个、醋适量、生抽少许、盐1小勺。

2、1杯豌豆淀粉和1杯凉水放入大碗中，轻轻搅拌，混合均匀备用。

3、5杯水入煮锅，大火煮到接近微沸状态，冒泡但却没有完全开。

4、转小火，将淀粉浆重新搅拌均匀，倒入开水锅中，边倒边不停搅拌；转中火，不停搅拌，直到淀粉糊完全变成透明状，离火。

5、将淀粉糊倒入干净玻璃保鲜盒，端起来摇晃，使表面平整，晾15分钟左右，淀粉糊温热状，盖盖子，入冰箱冷藏1小时-6小时，待完全凝固。

6、调料汁，醋、生抽、盐，同入碗中，用小勺搅拌，使盐融化。

7、豌豆凉粉轻松脱模，刀上蘸少许凉开水，切粗条，盘中黄瓜丝垫底，上铺凉粉条。

8、撒香葱末、大蒜末、小米辣在凉粉上，倒入料汁，再淋辣椒油拌匀即可。