1、食材：鲜鱼100克，火腿丝、红椒丝、黄瓜丝、香菇丝各5克，鸡蛋1个，姜丝、盐、胡椒粉、淀粉适量。

2、将鲜鱼肉去皮切碎丁。入锅加水、姜丝、胡椒粉煮开。

3、放入火腿丝、香菇丝煮开，勾芡倒入蛋液烫熟。

4、最后放红椒丝、黄瓜丝煮开，酌情放盐和胡椒调味。