1、主要食材：大泥鳅750克。配料：青椒、红椒。调料：辣椒粉、香料、盐、酒各适量

2、泥鳅去内脏、骨，洗净，加盐、酒腌渍30分钟，入味备用。

3、将腌好的泥鳅放入烤箱烤3分钟出炉，加入香料后再烤1分钟，装盘，点缀盘饰即成。