1、材料：目鱼，葱，姜，料酒，红腐乳汁，糖，盐。

2、做法：将洗净的目鱼斜切花刀，焯水。

3、用锅煸炒葱和姜。

4、放入目鱼，加入料酒、红腐乳汁和水烧开。

5、用小火烧至目鱼酥烂，加糖、盐收汁。

6、冷却后改刀上盘即可。