1、准备300克大虾，剪开虾背，去除虾线，剪掉虾须，再用清水洗净。虾洗净后放入碗中用料酒与盐腌制10分钟待用。

2、两颗整蒜剥净，小辣椒洗净待用。

3、将蒜切成图中颗粒大小即可。

4、小辣椒切成细段待用。

5、热锅倒入适量油。

6、油烧至八成热后将准备好的蒜粒倒入锅内，小火翻炒。

7、加入小辣椒与一勺糖，翻炒几下。

8、待蒜香四溢，将虾倒入锅内大火翻炒均匀。

9、虾翻炒至变色后，倒入适量酱油和少许盐再翻炒至均匀。

10、最后加入适量水，用小火焖2-3分钟后盛入盘中即可。