1、先准备一些新鲜的辣椒，用清水冲洗干净。

2、用刀将辣椒切碎。

3、剥几片蒜瓣。

4、切成蒜泥。

5、将蒜泥和剁碎的辣椒混合后，在开水中过一道。

6、准备5个皮蛋，外皮洗净。

7、剥去蛋壳。

8、用刀将皮蛋切成四分之一分，更加精细的做法，可以用细线切。切好之后，放入盘中。

9、铺上一层蒜泥和剁碎的辣椒。

10、倒入适量的醋、鲜酱油、麻油，即可食用。