1、主料：虹鳟鱼。香料：孜然、辣椒粉。配料：葱、姜。调料：盐、味精、生抽、甜面酱。

2、将虹鳟鱼充分洗净。

3、沿背部用刀划开一点一点地贴着鱼刺将鱼肉剔下来。

4、葱姜切末备用（也可以做成葱姜水，效果会更好）。

5、将剔好的鱼肉再次清洗后在鱼肉部分划一字花刀。

6、用盐、味精、生抽和葱姜末（最好是葱姜水）腌制10分钟左右。

7、刷上一些稀释后的甜面酱后将鱼放在夹板中用炭火烧烤。

8、待调料酱渗透进鱼肉之后再撒上孜然和辣椒粉继续烧烤3分钟左右。