家庭剁椒鱼的做法大全 家庭剁椒鱼怎么做

美食推荐2022-06-17 07:37:38佚名

家庭剁椒鱼的做法大全 家庭剁椒鱼怎么做

1、做法一:

原料:鲢鱼头半个(1个也可以)这是包头鱼的鱼头、不辣的红色肉椒1个、大蒜5粒、葱几根、姜5片。

将红椒洗干净,去籽切丁用盐(2克)腌制10分钟左右,出水,将水倒掉。

加入葱白碎、姜末和蒜末,加入30ML色拉油,1克盐,搅拌均匀。

将鱼头洗干净,将鱼肉部分用刀划两刀,方便成熟与入味,用5克料酒将鱼头涂抹一遍去腥气,将爆腌好的剁椒盖在上面。

水烧开后,将鱼入锅蒸,盖上盖子,半个鱼头大概300克重,大火蒸4分钟即可。怕不熟的可多蒸1分钟,出锅撒上点葱花即可,趁热吃。

2、做法二:

主料:鲤鱼。

辅料:鲜香菇、姜、葱、葱、姜、蒜。

调料:豆豉、剁椒、鸡精、料酒、蚝油、蒸鱼豉油

把所有食材准备好。香菇切片、将切粗丝、葱切段。

先将鱼收拾干净,正反面各划三刀,均匀撒上适量葱姜蒜粉和蚝油、涂匀。浇上适量料酒,充分按摩均匀,腌制20分钟。

取一只大盘,将葱姜铺在盘底。放入腌制好的鲤鱼。

在鱼身上及四周铺满香菇片,撒上适量鸡精。在鱼身上铺上剁椒和豆豉,将盘子放入蒸锅,上汽之后,大火蒸10到12分钟即可。

另起锅烧热油,趁热浇在鱼身上。最后烧上适量蒸鱼豉油即可。

3、做法三:

材料:花鲢鱼头、鲜红椒、泡椒、大蒜、姜、葱白(或大葱)。

姜、葱切丝铺在盘底,鱼头劈两瓣后,把劈开的两面朝下放在姜丝、葱丝上。

在鱼头上淋少许白醋、料酒、蒸鱼豉油(酱油),撒少量鸡精,能接受甜味的可再撒点白糖。

鲜红椒切碎,大蒜切蒜蓉,泡椒切碎,加盐搅拌在一起,盐要稍多。

起热油锅,把把红椒大蒜泡椒的混合物下锅稍炸,时间要短,10秒钟即可,时间长了香味都跑了。

把炸好的红椒等连热油一起均匀的浇在鱼头上。

蒸锅里把水烧开(一定要先把水烧开),放入鱼头蒸8—10分钟即可,时间视鱼头的大小而定,时间不能长,时间长了鱼头的肉就老了。

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