1、炸好的响皮泡发用清水浸泡2-3小时，再用刀切成大小一样的丝或块，用食用碱浸泡搓洗，一定要彻底。

2、搓洗完成后，用清水冲洗掉，把食用碱都冲洗干净。在做时，用水焯一下响皮，能够去掉一部分碱味，加点醋就可以把碱味完全去掉了，接下来就是烹饪了。