1、材料：红鲤鱼、姜、大葱、蒜、花椒、料酒。

2、鱼洗净。

3、斜刀片开，便于入味。表面抹上盐，撒少许醋，料酒入味去腥。

4、葱，姜，蒜，花椒，八角，辣椒，依次入锅。

5、鱼煎至双面定型，添加温水炖。同时加入酱油，香辣酱。水盖过鱼即可，中火炖至汤收干即可。

6、撒上葱花，美味出锅了。