1、用料：鸡蛋5个、 韭菜末80g、 香油5g、 生抽10g 、水100g。

2、鸡蛋搅打成蛋液，混合韭菜末搅拌均匀。

3、开中火，炒锅中倒入水，烧热至看见鱼眼大的小泡泡。倒入混合的蛋液。缓缓，轻柔地用铲子推动，直到鸡蛋全部凝固。

4、鸡蛋全部凝固后，关火后，倒入香油和生抽调味即可。