1、一般来说，螃蟹入锅后，总的受热时间不能低于15分钟。

2、螃蟹是生活在浅水中，极易被寄生虫寄生，寄生虫不耐高温，在高温下蒸煮15分钟可以将寄生虫完全杀死，而且时间又不是太长，不会导致蟹肉过老。