1、用盐和姜粉腌制鹅肉，放在冰箱冷藏两小时。

2、将鹅肉汆水捞出洗净备用。

3、将鹅肉放在锅里，在鹅身上用牙签戳几下。

4、大葱切段备用。

5、在锅里倒入啤酒，加一小碗清水，加老抽、生抽、蚝油、冰糖。

6、大火烧开后转小火慢炖，一个小时反面，两个小时后大火收汁至颜色合适，将鹅肉取出放凉。

7、在酱汁内放少许水加糖作为蘸料。

8、将冷却的鹅肉斩块即可。