1、炒米粉需要准备的食材有：米粉 200克、鸡蛋 2只、火腿 1根、蒜 4粒、葱 2棵、豆芽 100克、盐 2克、鸡精 2克、剁辣椒 半勺、生抽 1勺。

2、米粉在清水中泡浸25分钟。

3、豆芽清洗干净，沥干水份备用。

4、泡好的粉丝捞出，沥干水份。

5、火腿切片，葱切成葱花。

6、大蒜剁碎，剁辣椒半勺备用。

7、鸡蛋两只打散入锅煎熟，铲小块盛出。

8、锅留底油，下蒜末、剁椒炒香。

9、加入火腿、豆芽大火翻炒几下。

10、加入米粉颠锅炒熟，少用铲子。

11、加少量盐、鸡精、生抽、葱花，大火翻炒入味上色，即可出锅。