1、虾仁泡饭的制作食材：明虾8个，米饭适量，胡萝卜50克，芦笋适量，色拉油1勺，食盐少许，鸡精少许。

2、将冰箱冷冻仓的明虾区出7-8个，泡在清水中。

3、将米饭倒入锅中，冲入适量开水（放粥的量），淋入一勺色拉油，用大火煮开，转小火。

4、将胡萝卜和芦笋切成小丁，倒入稀饭中同煮。

5、将虾仁去壳清洗干净，（冷冻后再回软的虾非常的好剥壳的，不用担心来不及，冷冻虾回软，泡在水中也只需要几分钟就软了，不用担心来不及变软；）。

6、大约煮了4-5分钟的样子，将稀饭调整味道，加点盐和鸡精，然后将虾仁倒入，搅拌至虾仁变色即可关火出锅了。一般15-30秒时间就够了，不要煮太久，不然虾仁立即变老。