1、材料：上海青（或其他青菜），虾米，大米各适量。

2、做法：大米洗净，提前浸泡1小时左右。虾米洗净用点料酒浸泡一会儿，去腥味。上海青洗净后，放入沸水中焯烫半分钟后捞出。用冷水浸泡，这样不仅青菜的颜色能保持碧绿，而且煮好后的青菜粥不会涩口。待冷却后沥干切碎备用熬好粥。放入青菜碎，用盐，鸡精和香油调味，搅拌均匀后即可。