1、一般情况下，如果鱼没有变质，可以过夜吃；如果鱼发生变质，则不可以过夜吃。

2、可以吃：如果将鱼放在冰箱的冷藏室进行存放，由于冰箱里的温度比较低，不容易滋生细菌和霉菌，鱼没有变质的话，过夜吃不会对身体健康有明显的不良影响。因此，这种情况下，鱼可以过夜吃。

3、不可以吃：鱼如果放在温度过高的外界环境，并且没有密闭好，很有可能会导致蚊虫在上面产卵，也有可能滋生细菌和霉菌，从而导致腐败变质，吃了变质的鱼容易引起胃肠不适，出现腹痛、腹泻等不适症状，所以如果鱼发生变质，则鱼一般不可以过夜吃。

4、日常生活中，需注意做好食物的存放工作，尽量不要一次性购买太多的食物，吃新鲜的蔬菜和水果对身体有好处。