1、佛跳墙一般包括海参、鲍鱼、鱼翅、干贝、鱼唇、花胶、蛏子、火腿、猪肚、羊肘、蹄尖、蹄筋、鸡脯、鸭脯、鸡肫、鸭肫、冬菇、冬笋等等，但每家实际食材不一定完全相同，但特点是一样的。

2、营养丰富、味道厚重，但从其营养成分讲，无非还是蛋白质、脂肪为主，碳水倾倒物其次，其它就是微量元素、维生素类，生物苷类、生物 碱类等。