1、空气舒芙蕾需要的食材：鸡蛋3个、玉米淀粉30克、白砂糖60克、奶油奶酪200克、温牛奶200克。

2、三枚鸡蛋分离出蛋黄和蛋清，蛋清放冰箱冷藏15分钟。

3、奶油奶酪隔水或微波炉加热融化，搅拌均匀。

4、在融化的奶油奶酪里加入10克白砂糖拌匀。

5、逐个加入蛋黄拌匀（加入一个拌匀后再加）。

6、加入200g温牛奶搅拌均匀。

7、加入30g过筛的玉米淀粉搅拌均匀。

8、经过滤网将搅拌后的液体过滤到一只干净的碗里。

9、用电动搅拌器快速打发一下蛋清，然后50g白糖分三次加入，每次加入后都打发蛋清至发白呈奶油状，再用慢速打30秒整理气泡，奶油挂在搅拌棒上不滴落并呈钩状即完成

10、将奶油分三次加入过筛的液体，每次都搅拌均匀。

11、在6寸磨具贴上一圈油纸加高，磨具底部包一圈锡纸，倒入液体后晃动平整。

12、烤箱130度，隔水（水浴烤）50分钟。

13、关掉烤箱，取出舒芙蕾静置20分钟。

14、脱模，取出舒芙蕾，撕掉油纸，完成