1、两根香葱，2斤土豆，四瓣蒜。酸辣腌料：一勺辣椒，两勺辣椒面，半勺糖，半勺盐，半勺鸡精，半酸沫，两根香葱小段，交上五勺热油拌匀，加三勺生抽，一勺蚝油，四勺醋。

2、把土豆去皮，然后洗得干干净净再切成丝。然后用水多冲几遍，一定要把多余的淀粉洗掉。

3、然后再准备一口锅，再把水煮开。再接着把土豆放进去，一定要煮断生。

4、再捞出来把水分沥干。然后接着用冷水冲洗到完全透凉。

5、继续沥水装进大盘里。

6、接着把腌料放进去，可以直接下手抓匀即可。