1、用酱油、料酒、生姜、蒜片和淀粉腌制。则就是把里脊肉洗干净，切成大约0.3厘米后的片，在里面加入酱油、料酒、姜片、蒜片和淀粉，抓匀腌制大约30分钟。

2、在腌制的过程中可以准备好做铁板里脊用的洋葱和青椒等配菜。腌好好要用热锅凉油将里脊肉下锅翻炒至变色，才能够在铁板上烹饪。