1、青柿子 30个、盐适量、水适量、坛子2个。

2将刚摘下来没有破口的柿子，洗净备用。将水烧热，放入适量的盐，不要太多。

3、将装青柿子用的坛子洗净（一定要洗净，否则会污染柿子，柿子在脱涩过程中会发烂），将选好的青柿子整齐地放入坛子内。

4、将烧热的盐水倒入坛子中，并保持盐水温热，如此存放一个星期左右即可。