1、材料：钢针鱼5条，盐，生抽，料酒，蒜片、辣椒、白糖、生抽和醋。

2、先将钢针鱼的鱼头和内脏去除并洗干净，用盐、生抽和少许料酒腌制20-30分钟。

3、热锅下油，将腌制好的钢针鱼放到锅中油炸，煎炸两面金黄即可。

4、最后再放入蒜片、辣椒、白糖、生抽和醋一起熬煮，直至出现收汁便做好了。