1、用料：蒜3斤、糖400g、米醋1000g。

2、新鲜大蒜去除外皮，只留下两层，削去根部，保留完整的样子。

3、用清水把大蒜清洗干净。

4、找一个大盆倒入凉开水，撒上50克盐，把大蒜放进去腌24小时，去除辛辣味道，中间换1次水。

5、把浸泡好的大蒜头朝下放在铁网上控水，上面干了以后再翻过来晾直至晾干。

6、把醋放锅中倒入白糖小火慢煮，煮至锅中冒泡关火，放至冰凉。

7、玻璃瓶擦干，把晾干的蒜放入，再把放冷的糖醋水倒入，封上瓶口，放在阴凉处腌制1个月就可以食用了。