1、用料:咸鲅鱼1条、葱半根、花生油适量、料酒1勺、味极鲜酱油1勺。

2、咸鲅鱼用温水冲洗干净备用。

3、冲洗干净的鲅鱼干去掉头和尾切成一指宽的段。

4、放入蒸鱼用的砂碗中。

5、大葱半根剥去外皮清洗干净切成葱段。

6、切好的葱段均匀的平铺有鱼段的上面。

7、碗中依次加入适量的料酒、味极鲜酱油、花生油。

8、所有的配料放入后用保鲜膜封好，用牙签在保鲜膜上均匀的扎上小洞，封保鲜膜的目的是为了防止蒸汽滴到碗中而导制汤汁太多。

9、蒸锅中加入足量的清水放入砂碗开始蒸制锅开上蒸汽后开始计时40分钟关火。

10、蒸好后揭掉保鲜膜搅拌均匀即可。