1、主料：尖椒5个、鸡蛋2个、盐、白糖，味精各适量。

2、尖椒洗净，去蒂和子，切横条。

3、鸡蛋打散，加入一点点水和盐。

4、油烧热，倒入鸡蛋后调小火，慢慢等鸡蛋液凝固，翻炒成块。

5、盛出鸡蛋，再放油烧热，放入青椒，炒到青椒稍软，放入鸡蛋，调入盐、白糖、味精炒匀关火。