牛扒选牛的哪个部位 牛扒要选哪个部位

美食推荐2022-11-25 12:09:28智慧百科

牛扒选牛的哪个部位 牛扒要选哪个部位

1、牛里脊,牛脊上最嫩的肉,几乎不含肥肉,肉质鲜嫩,一般用来做菲力牛排;牛外脊,有着白色的肉筋,总体口感韧度强、肉质硬、有嚼劲,一般用来做西冷牛排。

2、骨边肉,口感肥嫩而且有着有嚼劲的油筋,很是顺滑多汁,一般用来做肋眼牛排。

3、还有牛腰部后面带骨头的肉,也称T骨牛排,T字形的骨头将肉排一份为二,肉多的一边可以用来做多汁的西冷牛排,肉少的一边可以用来做细嫩精瘦的菲力牛排。

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