1、材料：瘦肉200克，薄荷100克。配料：干辣椒、姜、蒜、花椒粉适量。

2、瘦肉切薄片，再切成丝，辣椒、姜、蒜也切成丝。薄荷洗净控水备用。

3、瘦肉放碗里，加入盐、生抽、味精、花椒粉、水淀粉浆匀。

4、炒锅上火，加入适量油，放入辣椒小火炒香。

5、再放入姜、蒜炒香。

6、姜、蒜炒香后放入瘦肉，大火快速滑炒。

7、瘦肉断生后，放入薄荷快速翻炒两下出锅，滑嫩鲜香的薄荷炒瘦肉就可以上桌享用。