1、材料：速冻龙虾尾6条（细），姜4片，葱1条，生粉1平汤匙。腌料：盐1/2茶匙，生粉1茶匙，麻油及胡椒粉少许。芡汁：清鸡汤1/3杯，糖、麻油各1/2茶匙，生抽、生粉水各1茶匙。

2、龙虾尾解冻冲净，斩件，拌入腌料待5分钟后，再拍上薄薄生粉。

3、姜片略拍，葱切段。

4、烧热4-6汤匙油，将龙虾件放入中猛火油内煎炸至金黄色，取出。

5、用剩余的油爆香姜葱，龙虾回锅，赞酒，加芡汁焗1分钟。

6、最后拌入生粉水埋芡，趁热享用。