1、准备食材，鲍鱼洗净。

2、取出鲍鱼肉，洗净内肠。鲍鱼壳清理干净备用。鲍鱼后背中分花刀，便于受热均匀入味。

3、倒入料酒、生抽、耗油、白胡椒粉腌制鲍鱼十分钟左右。

4、砂锅起油，油铺满砂锅底部即可。小火加热至六分热。

5、加入葱姜蒜、小米椒（不吃辣的可不放）爆香，火候小火，炒至蒜泛黄为准。

6、加入鲍鱼，少许海盐调味。盖砂锅盖。

7、沿砂锅盖边缘，倒入料酒，倒一圈。小火焖煮六分钟。

8、关火砂锅焖一至两分钟，装盘。