1、主料：胖头鱼1个，葱段适量、姜段适量、蒜3头。辅料：黄酒、盐、酱油、冰糖。

2、将胖头鱼切开，用盐少许腌制并且加入黄酒；

3、将葱姜切成大段，蒜洗净整头备用；

4、将胖头鱼入锅煎至双面焦黄捞出备用；