1、材料：瘦肉80克、大蒜8克、茄子200克、酱油少许、食用油适量、米饭1碗。

2、猪肉洗净剁碎成肉末；茄子清洗干净，切成条状；大蒜切成丁备用。

3、锅里放入适量的食用油，比炒菜时要多些，油热后放入大蒜爆香，再放入肉末煸炒，炒至变色，加入适量酱油，再倒入茄子丁与肉末一起翻炒，炒至均匀。

4、一碗米饭，用勺子压实，再倒扣到盘子里，最后烧上炒好的肉末茄子，这样肉末茄子盖饭就做好了。