1、莴笋炒木耳。莴笋，木耳，葱花，盐，油。莴笋切斜刀、木耳泡发洗净，油锅炒香葱花，下木耳和莴笋翻炒几下就好，加盐出锅。

2、莴笋鸡丁。鸡大腿，莴笋，干淀粉，辣椒水，小米椒，姜，盐，油，酱油，料酒。把鸡大腿扔进微波炉解冻，这边削莴笋。莴笋皮削完了，鸡大腿也解冻好了。把鸡大腿拿出来洗净剔骨，切成丁，加几滴料酒、一点点干淀粉和酱油、顺手再倒进一些泡小米椒的辣椒水。拌匀后放一边腌着，这边再将莴笋洗净切丁，再切点姜末。准备工作完成，开火，倒油。油热后先下姜末稍炸一炸，再下拌好的鸡丁，翻炒至鸡肉表面完全变色，倒入莴笋丁翻炒，根据实际情况加盐，1分钟左右就可以出锅了。

3、果莴笋炒山药。莴笋，山药，腰果，胡萝卜，盐，食用油，鸡精。莴笋去皮，洗净，切滚刀块。胡萝卜洗净切滚刀块.山药去皮，洗净，切块放置于清水中(防止山药颜色发黑)。烧开适量的水，把莴笋,胡萝卜和山药倒入汆一下，捞出沥水。倒入油，小火把腰果炸熟(一点点金黄即可，注意要用小火，否则腰果容易炒焦)。最后倒入莴笋.胡萝卜和山药，跟腰果一起翻炒，加盐和鸡精调味即可出锅了。