1、香菇洗净去根备用。

2、鹌鹑蛋煮熟去皮备用。

3、香菇根、精肉、葱、姜备用切馅。

4、将花椒面加入切好的肉馅中。

5、加盐。

6、加入料酒。

7、加入白醋。

8、加入老抽。

9、加油。

10、肉馅拌好备用。

11、香菜切末。

12、将肉馅加在香菇上，再加上鹌鹑蛋一枚。

13、上锅蒸，开锅以后再蒸十分钟即可关火。

14、将盘内蒸出的汤汁收入碗中备用。

15、加入水淀粉勾芡浇在鹌鹑蛋和香菇上,撒上香菜末即可。