1、若煮熟的猪肝隔夜后没有变质，一般可以继续吃。通常建议将煮好的猪肝放在冰箱内储存，可减少细菌滋生，在第二天需将猪肝进行充分加热后再吃。

2、如果煮熟的猪肝隔夜后出现酸味，或表面有黏液，说明可能已经变质，此时不可继续食用。若煮熟的猪肝在较为潮湿、闷热的环境中放置一晚上，容易滋生细菌或其他微生物，从而导致猪肝变质。如果食用变质猪肝，容易引发胃肠不适，甚至可能会出现食物中毒。

3、另外，猪肝所含胆固醇较高，一般不适合患有高胆固醇血症的人群食用。若为正常人群，建议1周吃1-2次即可，并且需注意适量，以避免摄入过多胆固醇而增加肝脏负担。