1、冰鲜的鱼去内脏，把水分控干。

2、西红柿洗净切小块备用，备好葱姜蒜和红辣椒。

3、把鱼切成小段。

4、热锅，烧油，大约5成热。

5、把鱼放入锅中，炸一下，如果怕蹦，最好事先拍点面粉在鱼身上。

6、炸到两面的肉肉都稍微变黄为止，然后盛出来。

7、锅底留少许油，把葱姜蒜和干辣椒放入，煸炒出味。

8、倒入西红柿进行翻炒。

9、大约炒3=4分钟，西红柿稍微出水了，加入一些水，淹没西红柿，放上盐，大火开。

10、等到西红柿汤煮沸腾了，然后把刚才炸好的鱼放入，改中小火，开炖。

11、大约炖20分钟，然后开大火收一下汤汁就可以出锅了。