1、选用小羊肉。选购羊肉的时候要买小羊肉，小羊肉的口感会比较嫩。

2、横着切羊肉。切羊肉的时候需要逆着羊肉的纹路切，做好的羊肉比较容易咀嚼。

3、添加泡打粉。羊肉的肉质比较老，可以添加适量的泡打粉进行腌制，这样肉质就会变得软嫩。没有泡打粉也可以用嫩肉粉代替。