1、用料：尖椒2～3个、土豆1～2个、胡萝卜，青豆，玉米粒，牛肉肠粒少许、醋2勺、酱油2勺、糖2勺、盐，鸡精，黑胡椒少许。

2、尖椒洗干净去蒂，用筷子掏空心。

3、土豆蒸好，压成泥，加盐，鸡精，黑胡椒拌匀。

4、玉米粒，青豆粒，胡萝卜丁，牛肉肠粒用水焯熟放入土豆泥中，拌匀。

5、把拌好的土豆泥紧实的塞在尖椒里，不要切开！

6、大油小火煎至尖椒出现虎皮色，加入两勺酱油，两勺醋，两勺糖，三勺水，大火收汁即可。

7、虎皮尖椒酿土豆泥做好了，完美装盘即可。