1、原材料：大头鱼头一个。

2、辅材：葱、姜、蒜、平菇、枣、食盐、醋、生抽、米酒、植物油。

3、将剁椒鱼头洗干净，用食盐预浸5~10分钟备用。

4、锅内放少量油，油烧开后，用葱段炝锅，随后添加适量水(落进剁椒鱼头就可以)，将剁椒鱼头放进锅内。

5、放进米酒、葱、姜、蒜、醋、平菇、枣，大火烧开。

6、沸腾后，慢炖30分钟上下就可以。