1、用料：生羊肝适量、胡萝卜适量、青红椒适量、油适量、精盐适量、酱油适量、生姜适量。

2、新鲜羊肝洗净切薄片。

3、把切成薄片的羊肝用清水浸泡30分钟。

4、捞出羊肝，控净水后倒入少许植物油拌匀备用。

5、青红椒择洗干净后切大片。

6、起油锅，油热后放入姜片爆香。

7、倒入羊肝片滑炒变色后盛出备用。

8、锅里留底油，放入青红椒、胡萝卜翻炒均匀。

9、倒入适量酱油。

10、倒入羊肝片。

11、大火爆炒，调入精盐即可出锅。