1、知了除了它的胃肠和消化道都可以吃。知了并不是全身都可以吃的，知了是蝉的幼虫，在经过长期的休眠之前会摄入很多食物，这些食物在知了体内慢慢被吸收，最后只留下一堆残渣，所以知了的胃肠以及消化道是不能食用的，在吃之前要去除。

2、虽然知了的外壳经过油炸酥之后可以吃，不过味道不怎么好，因此，知了的外壳大多被用作药材，可清热去火，有补肾降脂的功效。

3、炸知了材料：食用油、活知了、孜然、盐。

4、做法：将知了倒入盆中洗去泥沙，再取出干净的知了，然后用盐水浸泡杀菌。锅里加入食用油，但是不要放太多，等到油锅烧至四成热的时候下锅炸，一直炸至酥脆，直到蝉衣变成金黄色时就差不多了，然后控油捞出装盘后待用。最后撒上适量盐和孜然即可。