1、主料：猪大排4根、栗子(鲜)1碗。

2、辅料：色拉油适量、葱适量、姜1小块、生抽适量、老抽适量、花雕酒适量、叉烧酱适量。

3、事先准备：排骨斩小；栗子去壳；姜切片；葱打结。

4、排骨在冷水中煮开。

5、加入适量花雕酒，继续煮一会儿至酒气消散；捞出后冲净浮沫。

6、锅内热油，加入排骨翻炒一会儿。

7、加入适量生抽。

8、加入适量老抽。

9、加入葱姜。

10、加入适量叉烧酱。

11、加入适量水，翻匀后焖煮至排骨熟透；加入栗子，继续焖煮，至栗子变软，收浓汤汁即可。