1、【准备食材】：鸡、红椒、姜丝、蒜丝、辣椒、八角、老抽、蚝油、米酒、盐、白糖。

2、【操作步骤】：将鸡肉切块，切几片老姜，将鸡肉放入锅中，放入姜片，盖盖煮15分钟。将鸡肉捞出，清水再洗一遍，锅内加油加入姜丝、蒜丝、辣椒、八角，炒香。放入鸡块继续翻炒，加入老抽、蚝油、米酒、盐、白糖继续翻炒一会，中小火煮15分钟，最后出锅前加入鲜辣椒。