1、准备3斤白萝卜、100g野泡山椒、100g独蒜、100g老姜、4斤凉开水、60g食盐、80g白糖、100g米醋。

2、将白萝卜、独蒜和老姜洗净，再切好备用，萝卜切成1cm宽、4cm长的条状。

3、将切好的萝卜用食盐腌制30分钟，让萝卜适量出水，消除辣感。

4、将腌制的萝卜用凉开水洗净，勿粘生水和油。

5、准备一个干净的坛子，放入食盐、泡椒、老姜、独蒜、食盐、白糖、米醋和适量凉开水，再放入准备好的萝卜，进行封坛。

6、做好泡萝卜后建议20-30天后食用，含有的亚硝酸盐最少。