1、用料：小米100g、鸡蛋1颗、中筋粉140g、盐2g、小苏打2g、孜然粉少量。

2、小米加水浸泡2h，用手能碾碎即可。

3、水滤掉。

4、打入一颗鸡蛋到小米里。

5、加入140g中筋粉。

6、加入2g盐。

7、加入2g小苏打。

8、混合和起来，不用加水。

9、和好的小米面团醒发20分钟。

10、擀开成大薄片切成小块。

11、用叉子插小孔在每片上。

12、油温7成热下锅，翻面。

13、捞出控油。

14、再控油。

15、撒入少量孜然粉，吃辣可以撒点少许辣椒面。

16、香香脆脆小米锅巴出锅。