1、菠萝咕咾肉用里脊肉或梅花肉。菠萝咕咾肉是一道广东的特色名菜，此菜始于清代。当时在广州市的许多外国人都非常喜欢食用中国菜，尤其喜欢吃糖醋排骨，但吃时不习惯吐骨。广东厨师即以出骨的精肉加调味与淀粉拌和制成一只只大肉圆，入油锅炸，至酥脆，粘上糖醋卤汁，其味酸甜可口，受到中外宾客的欢迎。

2、做法：

（1）五花肉先用2/3茶匙盐腌制十五分钟。加入3大匙玉米淀粉，用手抓拌至表面都均匀的裹上玉米淀粉。

（2）锅内热油至160度，放入裹好粉的五花猪肉，保持大火，炸至表面呈金黄色，即可捞出即干油备用。

（3）锅内放少许油，投入青红椒，放少许盐炒至断生，盛起备用。

（4）将调味料A倒入一只碗内调和均匀。

（5）锅内再热一大匙油，将调料A倒入锅内。用小火一直煮至浓稠，浆汁能挂在锅铲上。

（6）放入菠萝块，翻炒几下。

（7）再放入炸好的肉块。

（8）迅速翻炒至肉块和菠萝块都均匀的裹上浆汁，最后投入炒好的青椒即可.